نرم‌افزار فست‌فود با نرم‌افزار یک رستوران سالن‌دار فرق دارد، چون معیار اصلی آن سرعت است: سرعت ثبت سفارش در پیشخوان، سرعت رسیدن تیکت به ایستگاه درست و سرعت جمع کردن سفارش‌های اپ‌ها و پیک در یک جا. هر جا یکی از این‌ها کند شود، صف بلند میشود و مشتری می‌رود.
در این راهنما امکاناتی را مرور می‌کنیم که یک فست‌فود واقعاً لازم دارد و با یک مثال نشان می‌دهیم فود کاست منوی ترکیبی چطور حساب میشود.
نرم‌افزار فست‌فود باید چه چیزی را بهتر انجام دهد؟
سرعت و یکپارچگی. سفارش باید با کمترین لمس ثبت شود، بی‌معطلی به آشپزخانه برسد و فرقی نکند از پیشخوان آمده، از تلفن یا از اپهای غذا. پس از آن نوبت عدد است: بهای هر ساندویچ و هر کامبو، و مصرف واقعی مواد در برابر رسپی.
پیشخوان سریع: هر ثانیه در صف مهم است
در ساعت ناهار و شب، چند ثانیه صرفه‌جویی در هر سفارش جمع میشود و صف را کوتاه میکند. این امکانات در صندوق ارگ برای همین است:
- کانال سفارش، مثل بیرون‌بر یا پیک، با مشتری، زمان آماده شدن و آدرس از نوار بالای سبد و بی‌پنجره ثبت میشود.
- پرداخت تقسیمی و کارتی با ثبت شماره‌ی پیگیری کارتخوان روی فیش انجام میشود.
- چند صندوق همزمان، هرکدام با شیفت، کشو و گزارش Z خودش کار می‌کنند.
- نمایشگر مشتری کنار صندوق، سفارش در حال ثبت و جمع آن را نشان می‌دهد.
- با قطع ارتباط با سرور، صندوق در صف آفلاین به فروش ادامه می‌دهد.
محصولاتی که ماده‌شان تمام شده خودکار «اتمام» می‌خورند تا صندوق‌دار سفارشی نگیرد که آشپزخانه نمی‌تواند تحویل دهد.
نمایشگر آشپزخانه و ترتیب پخت
در ساعت شلوغ، تیکت کاغذی گم میشود یا به ایستگاه اشتباه می‌رود. با نمایشگر آشپزخانه (KDS) هر ایستگاه، مثل گریل، سرخ‌کن یا پیتزا، فقط تیکت‌های خودش را زنده می‌بیند و «شروع»، «آماده شد» و «سرو شد» را با یک لمس ثبت میکند.
برای هر قلم زمان هدف تعیین میشود، کارت‌های دیرشده رنگ عوض می‌کنند و گزارش تأخیر نشان می‌دهد کدام قلم یا ایستگاه کند است. ترتیب پخت هم اقلام یک سفارش را طوری زمان‌بندی میکند که با هم آماده شوند؛ سیب‌زمینی سرد نمی‌شود تا برگر برسد.
سفارش اپهای غذا و پیک را چطور یک‌جا کنیم؟
با کانال. هر سفارش در صندوق کانال دارد و در فیش و گزارش‌ها جدا شمرده میشود تا سهم هر اپ و پیک روشن باشد.
- سفارش اپهای غذا از راه اتصال امن و جداگانه‌ی هر اپ به صندوق میرسد.
- اقلام اپ با کد بیرونی یا نام محصول تطبیق می‌شوند و سفارش تکراری دوباره ثبت نمی‌شود.
- برد پیک سفارش‌ها را بین پیک‌ها تقسیم میکند و سفارش‌های یک محله را کنار هم می‌آورد.
- پایان شیفت، نقد دریافتی و مبلغ وصول‌نشده‌ی هر پیک جدا دیده میشود.
یک نکته‌ی مهم: ارسال خودکار سفارش از هر اپ به اتصال همان اپ یا یک واسط نیاز دارد و در نیازسنجی بررسی میشود؛ پس پیش از قرارداد بپرسید سفارش کدام اپ‌ها در مجموعه‌ی شما خودکار می‌آید.
سرویس پیک و ارسال ارگ سفارش‌های حضوری، تلفنی و اپ‌ها را با کانال و آدرس روی یک برد جمع میکند و تسویه‌ی نقدی هر پیک را پایان شیفت روشن میکند؛ این سرویس در همه‌ی نسخه‌ها هست.
پیک و ارسالشمارهی نوبت و زمان انتظار
وقتی سالن شلوغ است، مهمان می‌خواهد بداند چقدر باید منتظر بماند. با نوبت‌دهی ارگ، مهمان هنگام ورود یا از راه QR شماره‌ی نوبت می‌گیرد، شماره و زمان انتظار را می‌بیند و وقتی نوبتش رسید با پیامک یا اعلان صوتی خبردار میشود.
اگر سفارش آنلاین از منوی QR فعال باشد، مهمان پیش از سفارش زمان آماده شدن را هم از روی بار آشپزخانه و زمان آماده‌سازی هر قلم می‌بیند.
فود کاست منوی ترکیبی (کامبو) را چطور حساب کنیم؟
جمع بهای مواد همه‌ی اجزا را بر قیمت کامبو تقسیم کنید، نه بر جمع قیمت جداگانه‌ی اجزا. کامبو معمولاً ارزان‌تر از جمع اجزایش فروخته میشود، پس فود کاستش بالاتر است؛ اگر این را حساب نکنید، پرفروش‌ترین پیشنهادتان ممکن است کم‌سودترینش باشد.
فود کاست کامبو = جمع بهای مواد اجزا ÷ قیمت کامبو بدون مالیات × ۱۰۰
مثال: کامبوی برگر (اعداد فرضی و گرد)
- قیمت جداگانه: برگر ۲۵۰، سیب‌زمینی ۸۰ و نوشابه ۵۰؛ جمع ۳۸۰ هزار تومان
- بهای مواد: برگر ۹۵، سیب‌زمینی ۲۲ و نوشابه ۲۵؛ جمع ۱۴۲ هزار تومان
- فود کاست اگر جدا فروخته شوند: ۱۴۲ ÷ ۳۸۰ ≈ ۳۷٪
- قیمت کامبو: ۳۴۰ هزار تومان؛ فود کاست کامبو: ۱۴۲ ÷ ۳۴۰ ≈ ۴۲٪
- سهم برگر از درآمد کامبو به نسبت قیمت فهرست: ۳۴۰ × ۲۵۰ ÷ ۳۸۰ ≈ ۲۲۴ هزار تومان
بالاتر بودن فود کاست کامبو لزوماً بد نیست؛ اگر میانگین مبلغ سفارش و سود تومانی هر سفارش را بالا ببرد، ارزشش را دارد. مهم این است که عدد را ببینید و تخفیف کامبو را آگاهانه تعیین کنید.
در صندوق ارگ پکیج (کامبو) با اجزایش فروخته میشود و در سند فروش به نسبت قیمت فهرست به اجزا شکسته میشود؛ پس مصرف انبار و Food Cost هر جزء درست میماند و آشپزخانه هم اجزا را جدا می‌بیند.
صندوق و سالنکدام نسخه‌ی ارگ برای فست‌فود مناسب است؟
برای فست‌فود تک‌شعبه، معمولاً نسخه‌ی «کافه». این نسخه برای کافه، فست‌فود و رستوران تک‌شعبه طراحی شده و صندوق، سالن و KDS، منو و منوی QR، کاست کنترل، رسپی، انبار و پیک را دارد؛ تا دو صندوق. اگر صندوق بیشتر، حسابداری کامل و مودیان، حقوق کارکنان یا باشگاه مشتریان و پیامک می‌خواهید، نسخه‌ی «رستوران» مناسب‌تر است و برای چند شعبه، «زنجیره».
سفارش تلفنی با سافت‌فون افزودنی است و به هر نسخه اضافه میشود؛ سفارش و پرداخت آنلاین از منوی QR هم با افزودنی «وب‌سایت‌ساز و سفارش آنلاین» یا در «زنجیره» می‌آید.
جمع‌بندی
نرم‌افزار فست‌فود خوب صف را کوتاه، آشپزخانه را هماهنگ و سفارش‌های همه‌ی کانال‌ها را یک‌جا نگه می‌دارد و در کنار آن، فود کاست هر ساندویچ و هر کامبو را با عدد نشان می‌دهد. پیش از خرید، سرعت ثبت سفارش و مسیر سفارش اپ‌ها را در دمو از نزدیک ببینید.